Preparare una torta morbida che abbia un equilibrio perfetto tra sapore e consistenza non è un lavoro facile.
Ogni ingrediente infatti giocano un ruolo fondamentale nella riuscita della torta morbida, ma sono anche molto importanti l’ordine con il quale i componenti della torta vengono amalgamati, il processo di lavorazione e gli strumenti utilizzati.
Ecco a voi alcuni accorgimenti da mettere in pratica per ottenere una torta morbida:
La farina: scegliete con cura quella da utilizzare. La farina per dolci è più adatta rispetto a quella “ordinaria” in quanto contiene meno glutine e questo evita che il dolce si appesantisca.
Lo zucchero. Anche se preferite le torte meno dolci, la quantità di zucchero indicata in una ricetta non dovrebbe essere ridotta. La proporzione tra gli ingredienti infatti è studiata appositamente per dare equilibrio sia al sapore che alla consistenza. Alterare questo equilibrio potrebbe privare la torta della sua sofficità.
L’ordine. Seguite un ordine preciso per aggiungere gli ingredienti alla farina e allo zucchero, mai tutti in una volta. Dovreste infatti incorporare nell’ordine: burro, latte e infine uova.