Il formaggio Asiago ha origini da un piccolo villaggio nel nord del Veneto. E’ fatto dal latte delle mucche, ed è poi pastorizzato. In un altro modo, il formaggio è cotto per dargli la giusta miscela e la giusta cottura.
Il formaggio Asiago è venduto in diversi modi: giovane, pressato o vecchio.
L’Asiago vecchio si conserva per molto tempo, pastorizzato. Il sapore è dolce, piacevole.
L’Asiago vecchio ha bisogno di 9 mesi di conservazione, ha un gusto fruttato, speziato rispetto al giovane Asiago. Il sapore varia da dolce e leggero a duro, a volte.
Il formaggio Asiago è un formaggio D.O.P. di Denominazione di Origine Controllata.
E’ fatto su larghe ruote che solitamente pesano 25 libbre.
Ha una forma naturale che si sviluppa durante il processo di maturazione dal contatto con l’aria.
