Come usare fruste a mano in cucina

La frusta a mano in cucina è un attrezzo culinario molto usato soprattutto in pasticceria. Si compone di un manico cilindrico che termina in una sorta di tappo. Da questo si dipartono circa 4 o 6 archi allungati formati da fili di materiale flessibile disposti a raggiera. Solitamente l’intero attrezzo è composto di acciaio inossidabile, per motivi di igiene e di facilità di lavaggio. La frusta da cucina si usa per mescolare composti cremosi, impasti di torta e per insufflare aria in composti per renderli spumosi e leggeri come il Pan di spagna, la panna montata o la meringa. Può venire sostituita da uno sbattitore elettrico o da unfrullatore, tuttavia molti cuochi ritengono che il movimento manuale sia indispensabile a garantire la delicatezza di molte preparazioni e che non possa venire rimpiazzato da strumenti elettrici.