La pasta viene prima gettata con una ricca, cremosa salsa di funghi e poi condita con pane grattugiato e cotto fino a doratura, che lo rende un piatto che trasuda comfort e soddisfazione
Ingredienti:
• / 2 once di funghi porcini secchi Olio d’oliva
• 1 1/2 cucchiaio da tavola Di burro
• 1 1/2 tazze di cipolle tritate
• 8 once di funghi champignon
• 6 once fresco funghi shiitake, gambo, fette
• 1 1/2 cucchiaino di timo fresco tritato o 1/2 cucchiaino di secchi
• 2 cucchiai di mezzo di farina
• 2 1/2 tazze di latte intero
• 3/4 tazza di parmigiano grattugiato o di soia parmigiano
• 12 once penne
• 1/2 tazza di pangrattato fresco.
Preparazione:
In una piccola ciotola, unire i porcini e 2 tazze di acqua calda. Lasciate ammorbidire i funghi per 20 minuti. Utilizzando un mestolo forato, rimuovere i porcini. Tritare grossolanamente i porcini.
In un’ampia padella, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e fate cuocere, mescolando spesso, circa 7 minuti.
Aggiungere shiitake funghi e timo e fate cuocere, mescolando spesso, a 5 minuti.
Aggiungere i porcini e il liquido di ammollo riservato, lasciare qualsiasi sedimento dietro in una ciotola.
Lasciar cuocere a fuoco medio per 10 minuti. In una casseruola pesante fate sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere la farina e mescolare continuamente fino a doratura, circa 2 minuti.
A poco a poco frusta nel latte.
Mescolare fino a quando la salsa si addensa e bolle, circa 3 minuti. Mescolare al composto di funghi.
Preriscaldare il forno a 425 ° C.
Portate una pentola di acqua leggermente salata a bollore. Aggiungere la pasta e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto.